饮食文化——中国历史悠久的“筷子史”!

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  竹签子是我国餐饮文化中最具代表性的餐具,其历史都都上能 追溯到4000多年前。在数千年时间里,竹签子的长度和形制有了一定的变化,但始终全部都会我国人民餐桌上最主要的取食用具。竹签子最早被称作“箸”,而“竹签子”这些 名称到明朝才有出显,合适是受到了沿海渔民避讳风俗的影响。

  到这些 吃饭的法律土办法,亲戚亲戚亲戚大伙能想到的无外乎那么 一种吧:一种要是直接上手,比如咱们的邻居印度;另一种是咱们熟悉的竹签子,这些 主要是中国和东亚的有些地区;还有一种是西餐使用的叉子勺子。今天呢,咱就来给亲戚亲戚亲戚大伙谈谈这些 竹签子的历史。

  不过在说竹签子刚刚呢,咱还是想先多说两句这些 勺子和叉子。搁今天多数人的认知里,刀叉勺子这全部都会吃西餐的标配啊,咱们中国人过去是不想这玩意的。实际上啊还真全部都会曾经。从现在有些考古发现和文字记载来看,咱们中国人早在4000多年前就刚刚刚刚刚刚开始使用勺子和叉子了,比西方人岂全部都会我想知道高到哪里去了(西方使用刀叉勺子的历史合适一千来年)。甚至机会把勺子的形制放得宽泛有些,咱们的先民在新石器时代就机会有了勺型的餐具,比如在黄河流域的大汶口文化和长江流域的河姆渡文化遗址中,都出土过由骨、蚌、象牙等材质制成的勺型餐匙。而到了商周时期,机会出显了跟今天形制差太大的餐勺了。不过商周时期的餐勺统称为匕,勺首与今天例如,但勺柄顶部是尖的。无缘无故 到汉代勺柄的顶部才变成平的,而带尖的匕也逐渐演变成了一种短兵器,即亲戚亲戚亲戚大伙熟知的匕首。

彩绘云纹漆匕

  至于叉子的使用,在咱们新时期时期的遗存中全部都会出显过,要是不太常见。有专家认为,叉子主要是用来吃肉的,但当时的先民生活水平很低,吃肉是统治阶级少每项人的专利,有些叉子的使用应该从不普及。好了,既然勺子和叉子咱们先民都早就用过了,那么 为哪几种刚刚亲戚亲戚亲戚大伙普遍使用竹签子了呢?答案当然是——竹签子好用啊!就如著名学者李政道在接受外国记者采访的刚刚介绍的:(竹签子)“那么 简单的第一根东西,却高妙绝伦的应用了物理学上的杠杆原理。竹签子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,因此不怕高热,不怕寒冻,岂全部都会高明极了”。

  咱们国家使用竹签子的历史,跟使用勺子差太大。目前考古发现中最早的竹签子是在安阳殷墟,是青铜制的。此外还发现过晚商到春秋时代的各种竹签子,材质从竹、骨到象牙全部都会。不过有有些跟今天不一样,早期的竹签子都比较短,合适经过宋元无缘无故 到明清逐渐地增长,才达到和今天差太大的形制。

汉画像石餐桌上的竹签子

  竹签子出显的很早,但“竹签子”这些 名称出显的却比较晚。在相当长的一段时期内,竹签子全部都会被称作“箸”的。这些 称呼的习惯甚至还保留到了今天,在有些地方的方言中还能见到“箸子”、“筷箸”曾经的叫法。文献中对“箸”的记载就刚刚远了,比如《韩非子》里有:“昔者纣为象箸,而箕子怖”,要是说商纣王很奢侈,用象牙做的竹签子。

  说到这些 竹签子的材料呢,最常见的还是木、竹材质的,这些 点到今天都那么 变过。当然人奢侈的欲望是无限的,有些从古到今全部都会用哪几种金银啊、象牙啊、玉啊做的竹签子,这当然是贵族老爷们的专利了。外形上来说古代的竹签子跟今天差太大,一头方一头圆,要是长度有所差异,这些 前面讲过了。

唐代的银箸

  那么 ,“竹签子”这些 称呼是哪几种刚刚出显的呢?还有为哪几种曾经叫“箸”,刚刚改成“竹签子”了呢?有民俗学家研究过,这事儿呢合适是源自于明代东南沿海地区的习俗。明代人陆容的《菽园杂记》后面 有那么 一句话:“民间俗讳,各处有之,而吴中怎么。如舟行讳‘住’、讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’,‘幡布’为抹布。”要是说当时海边出海行船的人,很避讳说住啊、翻啊哪几种字儿,同音的全部都会行。有些“箸”就被当地人称为“快儿”,刚刚机会这东西一般是竹字做的么,又加了个竹字头,成了“筷”。

  最后呢,在几千年使用竹签子的过程中,咱们的先民也逐渐的形成了有些用竹签子的讲究,这后面 有些都延续到了今天。比如竹签子贴到 桌上要头朝里;使用竹签子夹菜的刚刚呢那么 在盘子里扒拉,要从离本人近的一边夹菜;还有要是竹签子那么 垂直插在碗里,这是上坟刚刚才那么 摆放的,不吉利;等等。